L’AOC PRIORAT
Le Priorat était anciennement connu pour ses moûts
de grenache naturité et de potentiel alcoolique. Ce
pays se situe dans la provice de Tarragone, entre la chaîne de la Mola
et celle de Montsant, deux géants de pierre qui culminent à
plus de mille mètres d’altitude. La première regarde vers
Tarragone tandis que la seconde regarde vers Les Garrigues (Lleida).
Dans le pays du Priorat, on distingue deux étapes historiques : la
première eut pour acteurs les moines de l’Escala Dei au XIIè
siècle, qui produisaient un vin de forte oxydation et d’un degré
alcoolique élevé. La seconde étape importante est récente,
après 1974, lorsqu’on commença à donner la priorité
à la qualité et à la modernisation de la production :
on se fonda sur un rapport complet de la FAO qui affirmait que cette zone
disposait de tous les atouts nécessaires pour pouvoir fabriquer des
vins parmi les meilleurs du monde.
La spécificité des vins de l’Appélation d’Origine
Contrôlée PRIORAT provient de la zone très particulière
où poussent les vignes. En visitant n’importe lequel de ces recoins,
on remarque les grandes pentes plantées en vigne, avec des ceps peu
développés et qui sont à leur base torturés par
les ans. Tout près, on peut observer également des ceps jeunes
plantés en escalier creusés dans la montagne : ce sont les terrasses
récentes qui remplacent les vieux murs de pierre qui adoucissaient
les pentes et empêchaient l’érosion du sol.
La plupart de ces vignes sont plantées dans des sols qui, vus de près,
ne sont pas composés de terre mais d’une grande quantité
de pierres grisâtres mêlées à des morceaux de feuilles
d’ardoise appelés "licorell", ceux-là même
qui sautent aux yeux le long des routes et des chemins lorsque la montagne
est tranchée. Ces feuilles très fines surgissent du sol verticalement,
de même que plongent les racines des ceps dans leurs interstices, à
la recherche de l’eau et des sels minéraux se situant à
plusieurs mètres de profondeur de la surface.
L’eau est rare en été. La profondeur des racines permet
de profiter de réserves d’humidité que les fortes chaleurs
de la saison ont évaporées. Mème si la plante souffre,
ce qui a pour conséquence une production peu importante, son raisin
est de grande qualité et la plupart des années excellentes.
La fabrication traditionnelle de ce pays, héritage d’une expérience
ancestrale, se caractérise par une vendange parvenue à maturité
à la mi-octobre. Une lente fermentation permet d’extraire les
riches substances du raisin et une macération très complète.
Les caractéristiques des vins de l’AOC PRIORAT sont uniques.
Les vins rouges jeunes sont d’une couleur dense avec des arômes
persistants qui s’ouvrent puissament en bouche, charnus, veloutés
et puissants. L'élevage en fût de chêne atténue
l'agressivité de sa jeunesse et lui confère une complexité
intéressante à la dégustation.
Bien qu’en plus petites quantité, nous fabriquons également
des vins blancs. A partir du moût vierge et grâce à
une fermentation à basse température, on obtient un équilibre
parfait entre ses arômes fruités, parfois amplifiés par
le bois de chêne.
Les vins du Priorat partagent la richesse des variétés autochtones
(Grenaches et Carinyena) avec de nouvelles et importantes variétés
(Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah). Les caractéristiques
climatiques particulières et l’environnememt limitent la production
de vin de cette région.
Dans les caves du domaine "Mas de Masos" , nous produisont
trois variétés de vin : Mas de Masos. Enllaç
et un nouveau vin rouge provenant du domaine Masos d’en Cubells.
Quand on essaye les vins de l’AOC PRIORAT , on ne les oublie jamais.
Ses particularités restent en mémoire et laissent le souvenir
d’une terre dure mais pleine de trésors cachés.
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C/Bassa, 9 - 43737 Torroja del Priorat
Tel.977 839 495
crdopriorat@inicia.es
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